Indonesia adalah negara yang kaya akan beragam makanan khas daerah, termasuk hidangan yang berbahan dasar tahu. Tahu merupakan makanan yang serbaguna dan dapat diolah menjadi berbagai sajian lezat. Dalam artikel ini, kami akan membahas beberapa resep tahu khas daerah yang patut Anda coba.
1. Tahu Tek-Tek dari Cirebon, Lamongan, dan Samarinda
Bahan-bahan:
- 2 buah tahu putih, potong dadu
- 3 butir telur ayam, kocok lepas dan bumbui dengan sedikit garam
- 1 buah kentang, rebus dan kupas kulitnya
- 250 gram taoge pendek, rendam air panas
- 2 buah lontong
- Kerupuk udang secukupnya (pelengkap)
- 2 batang seledri, iris halus
Cara Membuat:
- Goreng tahu putih dengan menggunakan api sedang hingga setengah matang, sekitar tiga sampai lima menit.
- Buat dadar telur ayam seperti biasa.
- Siapkan bahan-bahan untuk saus kacang: kacang tanah goreng, kecap manis, petis udang, bawang putih goreng, cabai rawit (sesuai selera), garam, dan bawang merah goreng. Haluskan semua bahan ini.
- Penyajian: Letakkan potongan tahu, lontong, dan kentang di atas piring. Bagi menjadi dua porsi hidangan. Siram dengan saus kacang, taburi dengan kerupuk udang, dan hiasi dengan seledri.
2. Tahu Gunting Khas Surabaya
Bahan-bahan:
- 3 buah tahu putih, cuci bersih lalu goreng sampai kuning kecoklatan
- Segenggam toge, bersihkan dan cuci bersih
- Secukupnya lontong atau ketupat, potong-potong
- Secukupnya kerupuk goreng
Bumbu Halus:
- 5 cabe rawit merah
- 3 cm kencur, kupas kulitnya
- 2 siung bawang putih
- 2 sdm petis udang
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Goreng tahu dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Rendam toge dalam air panas selama lima menit, lalu tiriskan.
- Haluskan cabe rawit, bawang putih, kencur, petis udang, dan garam. Tambahkan sedikit air jika perlu.
- Gunting tahu menjadi potongan-potongan dalam wadah saji. Tambahkan toge, ketupat atau lontong yang sudah dipotong-potong. Siram dengan bumbu petis yang telah dihaluskan. Taburi dengan kerupuk udang. Sajikan.
3. Tahu Ketoprak ala Jakarta
Bahan-bahan:
- Lontong (atau ketupat)
- 5 buah Tahu Bandung/Kuning, digoreng
- 1 bungkus kecil soun/bihun jagung, rendam air panas
- Tauge, bersihkan dari akarnya dan rendam air panas
- 250 gram kacang tanah kupas, goreng hingga kuning kecoklatan
- 5 buah cabe rawit, rebus
- 2 siung bawang putih (mentah)
- Gula aren/gula merah secukupnya
- Garam secukupnya
- Cuka masak secukupnya
- Kecap manis
- Kerupuk udang kecil-kecil
- Bawang merah goreng
Cara Membuat:
- Lontong dapat dibeli jadi di pasar untuk kemudahan. Jika Anda ingin membuat sendiri, Anda dapat mencari resep lontong dan ketupat. Pastikan lontong atau ketupatnya empuk dan pulen.
- Untuk saus kacang, haluskan kacang tanah yang sudah digoreng bersama dengan gula aren atau gula merah. Tambahkan sedikit air panas untuk membantu proses penghalusan.
- Haluskan bawang putih dan cabe rawit yang sudah direbus. Tambahkan sedikit minyak goreng yang tersisa dari menggoreng tahu.
- Campur bumbu halus dengan kacang yang sudah dihaluskan. Tambahkan cuka secukupnya, aduk rata. Pastikan tekstur saus sesuai selera, tidak terlalu encer atau terlalu kental.
- Tata lontong, tahu, soun, dan tauge di atas piring. Siram dengan saus kacang, beri kecap manis sesuai selera. Taburi dengan bawang merah goreng dan tambahkan kerupuk udang. Hidangkan dan nikmati hidangan lezat ini!
4. Tahu Gecot ala Puerto Rico - Banyumas
Bahan-bahan:
Isian:
- 10 buah tahu asin, goreng
- Ketupat atau lontong
- 1/4 buah daun kobis, iris kasar
- Kecambah kecil/tauge, rebus sebentar, tiriskan
- Kerupuk mi dan kerupuk bawang secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Bawang merah goreng untuk taburan
Bahan Kuah:
- 750 ml udara
- 100 gram gula merah, sisir
- 2 iris besar lengkuas, geprek
- 3 lembar daun salam
- 1 batang serei, geprek
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa (dari 6 biji asam)
Bumbu Ulek (untuk 1 porsi):
- 1 siung bawang putih
- 3 sdm kacang tanah goreng
- Cabe rawit sesuai selera
Cara Membuat:
- Untuk kuah, rebus semua bahan kuah hingga mendidih dan tercium aroma rempah daunnya. Sisihkan.
- Ulek bumbu ulek sampai kasar.
- Taruh bumbu kacang yang telah diulek dalam piring. Tuangkan 1 sendok sayur kuah panas, campur rata.
- Tata isian di atas bumbu ulek. Terakhir, tuangkan kuah panas di atasnya.
- Hidangan Tahu Gecot ala Puerto Rico - Banyumas siap disaji
5. Tahu Doclang Khas Bogor
Bahan-bahan:
- Ketupat atau lontong ukuran sedang
- Tahu kotak
- Kentang rebus
- Telur rebus
- Toge (opsional)
- Daun selada (opsional)
- Jeruk limau
- Bawang goreng
- Kerupuk
Bahan Saus Kacang:
- Kacang tanah goreng, haluskan
- Garam
- Gula jawa atau sesuai selera
- Minyak goreng untuk menumis bumbu
- Air panas secukupnya
Bumbu Halus (Untuk Bumbu yang Dimasak):
- Cabe keriting
- (Opsional) Cabe rawit
- Bawang merah
- Bawang putih
- Kemiri
Cara Membuat:
Siapkan ketupat atau lontong, tahu, kentang rebus, telur rebus, toge (jika digunakan), daun selada (jika digunakan), jeruk limau, bawang goreng, dan kerupuk.
Untuk saus kacang, ada dua versi yang bisa Anda pilih:
a. Versi yang tidak memasak bumbu: Haluskan semua bahan saus kacang dengan bantuan blender atau tumbuk manual. Beri sedikit air panas dan perasan jeruk limau. Aduk rata.
b. Versi dengan bumbu yang dimasak: Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan kacang tanah yang telah dihaluskan. Tambahkan air panas, garam, dan gula jawa sesuai selera. Masak hingga kuah mengental. (Pilih salah satu versi sesuai preferensi Anda)
Untuk penyajian, tata di piring toge, irisan kol yang sudah diseduh dengan air panas dan ditiriskan, potongan ketupat, dan telur dadar tahu. Siram dengan saus kacang, taburi dengan bawang merah dan seledri. Tambahkan kerupuk sesuai selera.
Hidangan Tahu Doclang Khas Bogor siap dinikmati.
6. Hucap Tahu Kecap Khas Kuningan, Cirebon
Bahan-bahan:
- 6 tahu kuning
- 4 lontong (atau ketupat)
- Kecap manis
- Bawang goreng untuk taburan
- Minyak goreng
- Udara
Bumbu Kacang yang dihaluskan:
- 100 gram kacang tanah goreng
- 4 bawang merah goreng
- 4 bawang putih goreng
- 4 cabe merah goreng
- 5 cabe rawit goreng
- 1 keping gula merah
- 1 sdt garam
- Penyedap rasa secukupnya
Cara Membuat:
- Haluskan bumbu kacang yang telah digoreng dengan blender. Tambahkan air secukupnya untuk membantu proses penghalusan. Pastikan teksturnya halus.
- Potong-potong tahu kuning.
- Goreng tahu hingga matang, kemudian tiriskan.
- Penyajian: Dalam piring saji, potong-potong ketupat atau lontong dan tahu. Lalu siram dengan bumbu kacang yang telah dihaluskan. Tambahkan kecap manis secukupnya. Taburi dengan bawang goreng. Hidangan Hucap Tahu Kecap ala Kuningan, Cirebon, siap dinikmati.
7. Tahu Tepo Khas Ngawi-Madiun-Nganjuk
Bahan-bahan:
- 2 buah ketupat/lontong
- 250 gram tahu putih
- 2 butir telur
- 2 sdt royco
- 150 gram arang
- 100 gram toge pendek
- Seledri iris
- Bawang goreng
- Kerupuk
Bahan Kuah Sambal:
- 5 buah cabai rawit
- 1 siung bawang putih
- 1 sdt garam
- 4 sdm kacang tanah goreng
- 1 sdm gula jawa
- 2 sdm kecap manis
- 250 ml air (secukupnya)
Cara Membuat:
- Potong dadu tahu putih, lalu goreng hingga berkulit. Kocok lepas telur, masukkan tahu yang telah digoreng dan royco. Dadar tahu telur hingga matang, kemudian potong menjadi dua porsi.
- Haluskan cabai rawit, garam, dan bawang putih. Tambahkan sedikit minyak goreng yang tersisa dari menggoreng tahu.
- Campur bumbu halus dengan kacang tanah yang telah digoreng, gula jawa, dan garam. Tambahkan air dan kecap manis, lalu campur rata.
- Tata di piring toge, irisan kol yang telah diseduh air panas dan ditiriskan, potongan ketupat atau lontong, dan telur dadar tahu. Siram dengan kuah sambal kacang. Taburi dengan bawang merah goreng dan seledri. Tambahkan kerupuk sesuai selera.
8. Tahu Petis Khas Surabaya
Bahan-bahan:
- 1 kotak tahu
- Bumbu rendaman: Bawang putih bubuk, garam, ketumbar bubuk, air secukupnya
Saus Petis:
- 50 gram petis udang
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 5 buah cabe rawit
- 1/2 sachet kecil terasi
- Kecap secukupnya
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Kaldu bubuk secukupnya
- 100 ml udara
- 1 sdt maizena + 1 sdm air (larutkan)
Cara Membuat:
- Dalam wadah, masukkan bumbu rendaman seperti bawang putih bubuk, garam, ketumbar bubuk, dan air secukupnya. Aduk rata dan rendam tahu selama kurang lebih 10 menit.
- Goreng tahu hingga berkulit kering, kemudian tiriskan.
- Untuk saus petis, iris bawang putih dan bawang merah, lalu goreng hingga harum.
- Haluskan bawang goreng, cabe rawit, terasi, gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Dalam wajan, masukkan bumbu halus, petis, dan air. Didihkan sambil diaduk supaya petis tidak menggumpal. Tambahkan kecap dan koreksi rasanya. Terakhir, kentalkan dengan lar
- Untuk penyajian, belah tahu satu sisi dan isi dengan saus petis. Sajikan dengan selera.
Dengan berbagai variasi dan rasa yang unik, hidangan tahu khas daerah di Indonesia ini cocok untuk dinikmati sebagai hidangan utama atau camilan. Selamat mencoba resep-resep tahu yang lezat ini, dan nikmati kekayaan kuliner Indonesia.
Post a Comment
Write You comment here! Please...